卤鸭腿干子双拼的做法,怎么做卤鸭腿干子双拼好吃,做卤鸭腿干子双拼需要哪些食材?-优卡食谱网

马上就是国庆长假了，亲是准备出游还是留守在家呢？在家里的童鞋们免不了走亲访友，大家相聚一堂，最惬意的事就是小酌上几杯，不管是招待亲朋，还是自家节日餐桌，都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们，做点卤菜是很不错的选择，只要提前做好，到时拿出来切片就行，不管是做冷盘还是涮火锅，都很方便。不过这年头，外面食物的不安全都让人非常担心，不太敢在外买现成的熟食吃了，自己动手，丰衣足食，做一锅懒人卤味，不仅制作方便味道好，又解馋，而且各其所好，全家欢喜。我这次只是卤了鸭腿和干子，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。

【食材与调料】

【主料】鸭腿2个，香干5块

【辅料】盐适量，红曲米适量，姜适量，白酒适量，酱油适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，甘草适量，豆蔻适量，草果适量，小葱适量

【制作步骤】

	1.准备好原料；
	2. 鸭腿冷水下锅；
	3. 煮开后撇去浮沫；
	4. 再倒入适量的白酒和红曲米；
	5.大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；
	6. 放入准备好的香干；
	7. 再加入适量的盐；
	8. 再加盖煮上十五分钟，
	9.关火泡上一个小时以上；
	10. 切成块摆盘。
	11. 撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

【卤鸭腿干子双拼做法小贴士】

小贴士1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；
2. 材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；
3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；
4. 卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。