卤水鸭胗
| 鸭肫口感以紧韧耐嚼，无油腻感，深得老少都非常喜爱的佳肴，炒着吃口味鲜香下饭，我们更喜欢卤水煮好之后当休闲小吃和零食吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗400g |
| 【辅料】盐适量，小茴香适量，八角适量，生姜片适量，料酒适量，鱼露适量，干辣椒适量，陈皮适量，自制油辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗洗净 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.把鸭胗先斜切薄片后再竖切 |
 | 4.这样就成花朵状 |
 | 5.冷水下锅尝试后捞起洗净 |
 | 6.锅内重新倒入清水，加入调料和盐 |
 | 7.倒入鱼露 |
 | 8.盖上大火烧开 |
 | 9.再加入鸭胗 |
 | 10.倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟 |
 | 11.喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起 |
 | 12.切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块 |
 | 13.原味的很清爽 |
 | 14.喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀 |
 | 15.这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦 |
【卤水鸭胗做法小贴士】
| 鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间。 煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、 绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。 卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。 |
