卤水鸭翅膀的做法,怎么做卤水鸭翅膀好吃,做卤水鸭翅膀需要哪些食材?-优卡食谱网

南方的四季一直不是很分明，今年的天气更怪，一二三四五，数都没数完，夏日一下子就来临了。夏日炎炎，人的胃口会随着天气的转变而变得湿腻，不思进食，特别是对于肉肉的东东，一般都不想去亲近它。但是，由于人体所需能量有一部份是需要肉肉来转换成，所以，要确保体力充沛，平时的饮食当中，偶尔还是需吃点肉肉的东东。卤水----由各香料煮成，配合其他食材一起卤制，成品开胃消腻，我把它归类于炎炎夏日中的另类食品。卤菜,根据不同的材质和特性,须先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。我这个简易版卤水鸭翅膀，作法就是其中用的煮。

【食材与调料】

【主料】鸭翅膀400g

【辅料】甘草适量，姜片一片，蒜蓉5颗，生抽适量，草果1颗，肉桂适量，陈皮1片，小茴香适量

【制作步骤】

	1.将鸭翅膀收拾干净，入锅，加水煮沸；
	2.5分钟后，捞起，过冷河（冷水清洗）；
	3.下油锅，爆香蒜蓉和姜片，倒进鸭翅膀，煎至两边金黄色；
	4.入水，加入各卤水料，水要没过鸭翅膀，加盖，闷煮；（冰糖暂时不放）
	5.差不多收汁时加入冰糖，再煮至收汁。这时候的汁有点粘稠；
	6.把过滤的酱汁浇在成品上。