卤水鸡脚
| 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，也常用于煮汤、卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脚500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，卤水适量，酱油适量，料洒适量，姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净的鸡脚。 |
 | 2.鸡脚飞水。去腥味。 |
 | 3.过冷水。使鸡脚皮变脆。 |
 | 4.鸡脚去甲。 |
 | 5.所需的调味料。 |
 | 6.调味料加进鸡脚里，进行调味。腌 制2小时。（中途搅拌，使鸡脚入味。） |
 | 7.鸡脚下锅进行卤。 |
 | 8.鸡脚翻拌几下。 |
 | 9.盖上锅盖，小火慢卤至熟。（中途翻拌） |
【卤水鸡脚做法小贴士】
| 煲软些，卤时入味，吃着香。 |
