卤鸡的做法,怎么做卤鸡好吃,做卤鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。吃鸡,向来被认为是预防感冒的妙方之一,特别是在秋冬流感盛行的季节。卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。

【食材与调料】

【主料】鸡1只

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，山楂适量，香菇适量，料酒适量，老抽适量，醋适量

【制作步骤】

	1.一只鸡洗好下锅，加水。
	2.加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。
	3.加料酒、老抽、醋、盐，炖。
	4.汤汁有点少了，翻面。
	5.汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。
	6.炖到汤汁只剩一点。
	7.鸡捞出装盘。
	8.汤汁浇到鸡身上。