卤凤爪的做法,怎么做卤凤爪好吃,做卤凤爪需要哪些食材?-优卡食谱网

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪的烹饪方法很多，红烧、煲汤、蒸、煮、炖等，今天我就用了简单的卤制方法，下酒、零食、佐餐，都是一样的好吃。

【食材与调料】

【主料】鸡爪500g

【辅料】香叶适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，老卤汁适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.鸡爪洗净后用水浸泡半小时，泡去血水。
	2.下热水锅焯一下。
	3.捞出冲洗干净浮沫，沥去水分。
	4.锅里放适量清水，放入香料。
	5.倒入生抽、老抽等调料。
	6.盖上锅盖，大火烧开后转小火，10分钟左右，至香料的味道出来。
	7.倒入鸡爪，加入葱、姜、蒜。
	8.加入老卤汁（没有老卤汁，这步可省略）。
	9.盖上锅盖，大火烧开，尝尝味道，淡了再加点盐，转小火再卤制半小时，捞出即可。
	10.捞出香料。
	11.滤出的卤汁冰箱保存，下次做的时候就是老卤汁了，一次不用留很多，不常做卤味的话，冷冻起来最好。