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凉拌土豆丝，最大的特色就是爽口，加之制作又简单，是一道非常不错的美味佳肴。土豆又称马铃薯，营养丰富，粮菜兼用，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞，有“地下人参”的美誉。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

【食材与调料】

【主料】土豆2个

【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，大葱适量

【制作步骤】

	1.土豆洗净，去皮；
	2.擦成细丝；
	3.用凉水冲洗几遍；
	4.捞出沥水；
	5.准备两瓶冰水；
	6.将其中一瓶冰水倒入钢盆中备用；
	7.煮锅中加适量水烧开；
	8.下入土豆丝，大火煮开，焯1分钟即可；
	9.将焯好的土豆丝捞入冰水中浸泡，再换一次冰水，直至土豆丝泡凉；
	10.将土豆丝捞出沥水；
	11.将沥水后的土豆丝倒入小钢盆中；
	12.炸一些辣椒油；
	13.加适量盐，加入葱花，加入辣椒油和醋；
	14.拌匀即可；
	15.装盘。