凉拌芹菜三丝
| 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡萝卜不易生吃，所以在凉拌前一定要焯烫熟再食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜170g，豆腐皮70g，胡萝卜60g |
| 【辅料】香油适量，生抽适量，香醋适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜切寸段 |
 | 2.胡萝卜和豆腐皮分别切丝 |
 | 3.芹菜焯水 |
 | 4.豆腐皮焯水 |
 | 5.胡萝卜丝焯水 |
 | 6.分别捞出控水晾凉 |
 | 7.准备一小碗料汁：1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋调匀 |
 | 8.浇到三丝凉菜里拌匀 |
 | 9.装盘食用 |
【凉拌芹菜三丝做法小贴士】
| 三种蔬菜都要焯水，尤其是胡萝卜，生吃胡萝卜里面的胡萝卜素不易被人体吸收，所以一定要焯烫熟。 |
