凉拌凉粉
| 在网上看到别人用绿豆淀粉做成的凉粉。我也很想做做。而且特别喜欢吃凉拌的东西。于是又在万能的淘宝上淘来了绿豆淀粉。回家做了很不错哦味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆淀粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，水600g |
【制作步骤】
 | 1.称600G冷水。 |
 | 2.用称称100G绿豆淀粉。 |
 | 3.将绿豆淀粉放进水里。 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.放在炉子上小火加热，边加热边搅拌。直至淀粉里面冒大泡泡，成半透明状即可。 |
 | 6.将淀粉糊倒入碗中。冷却后放入冰箱冷藏。 |
 | 7.要吃的时候就从冰箱取出成型的凉粉。 |
 | 8.用刀切成薄片。将蒜末的一半铺到切好的凉粉上撒上适量的盐，鸡精，倒入适量的醋和酱油。然后将干辣椒和蒜末的另外一半放到油锅中小火炒香。将辣椒大蒜油倒到凉粉上。吃的时候拌匀。 |
【凉拌凉粉做法小贴士】
| 1，我买的是湿的绿豆淀粉，所以淀粉与水的比例是1:6.如果干淀粉的话比例就是1:9. 2，凉粉放在冰箱冷藏后口味更佳哦。 3，凉粉尽量切薄一点。好入味。 |
