肉丝大拉皮
| 凉拌大拉皮，自己做的干净、卫生无添加随吃随做 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆淀粉100g，里脊肉100g |
| 【辅料】胡萝卜100g，黄瓜100g，鸡蛋1个，葱10g，姜10g，醋适量，酱油适量，鸡粉适量，麻酱适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合，加入少量盐，搅匀成很稀的淀粉浆 |
 | 2.铁盘中刷薄薄一层油防沾，接着盛入适量淀粉液，转一下使盘内淀粉液平摊均匀，然后坐在锅的水面上 锅里加水大火烧开，然后转小火，在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态，冒着小泡泡的程度就好 |
 | 3.淀粉浆遇热会凝结成白色的固体，用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些，拉皮受热逐渐由白变为透明 |
 | 4.稍等片刻，等拉皮熟透，将盘子里多余的水倒出，将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了 |
 | 5.依次重复，接着做下一张拉皮，然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好 |
 | 6.拉皮切成长条，放在大盘子里备用 |
 | 7.准备黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等作为拉皮的配料 |
 | 8.里脊肉切成丝，用蛋清和少量淀粉抓匀，用热油滑熟，加入葱姜，加入少量生抽调味上色 |
 | 9.麻汁酱里加入少量水调匀，加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味 用麻酱拌拉皮 |
【肉丝大拉皮做法小贴士】
| 要选择绿豆淀粉啊，绿豆做得最好吃最劲道 做拉皮时，在铁盘里刷一层油是为了防粘，做好的拉皮很容易就取下来 刚做好的拉皮是完全透明的，等凉透了就会变白 做好的拉皮最好放在水里，防止互相粘连，随用随取 |
