开心凉粉
| 和伤心凉粉不同的是，我吃了这个凉粉就会很开心~~~~自制凉粉其实很简单，只要掌握绿豆淀粉和水的比例~~~好吧，学会了这个，你可以出去摆摊了！！！ |
【食材与调料】
【主料】绿豆淀粉40g，海带40g，胡萝卜40g |
| 【辅料】麻辣花生20g，盐3g，醋5g，海鲜酱油5g，糖5g，芥末油1ml |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆 |
 | 3.鲜海带泡水备用 |
 | 4.锅中放400克清水，水烧开后，将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀，转小火慢慢加热 |
 | 5.随着加热的过程，连续不断搅拌锅中的淀粉浆，可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明，而且变得非常粘稠，搅拌起来也很费劲（这个过程很快，也就1分钟吧），关火 |
 | 6.将熬好的粉浆倒入容器中，晾凉后即可凝固（凝固的这个过程需要1小时以上，想快速凉后即可放冰箱里或冰水里，很快凝固） |
 | 7.做好的凉粉倒扣出来 |
 | 8.切成条状 |
 | 9.海带切片、胡萝卜切粒 |
 | 10.麻辣花生用蒜臼捣成花生碎，将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起，撒上花生碎 |
 | 11.取一碗，放入盐、糖、醋1小勺、海鲜酱油和芥末，搅拌均匀，倒在做好的凉粉上即可 |
【开心凉粉做法小贴士】
| 小贴士1、如果没有绿豆淀粉，可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替，但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉，也不如绿豆粉晶莹剔透 2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右，绿豆淀粉一定要用适量清水化开，如果直接放的话，在锅里容易结块 3、做绿豆凉粉时，一定要冷水将粉浆放入锅中，搅拌均匀后再开小火，加热的过程中，要不停搅拌，防止凉粉结块或者糊锅底 4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里，为了防止粘连和更容易定型取出，可以在容器四周涂抹少许香油 5、配料我是随机选择，家里有海带、胡萝卜和花生，当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等 |
