鸡蛋火腿凉粉
| 汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。我做的是凉拌 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆淀粉250g |
| 【辅料】小葱几根，盐适量，火腿1根，鸡蛋2个，黄豆酱适量，大蒜适量，老姜适量，面条鲜适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.把绿豆淀粉用水调好之后，放入一点盐，然后用小火边搅拌边煮，直至成浆糊状 |
 | 2.然后把它装入碗中直至冷却之后，用保鲜膜搞好放入冰箱冷藏2小时左右 |
 | 3. 成型之后拿出倒入备用的碗 |
 | 4.用店家送的小刮子刮粉之后，装入碗中 |
 | 5.放入葱花，黄豆酱，用蒜末同老姜浸入的白醋，搅拌之后就可以开吃了 |
 | 6.也可以用刀切成小条 |
 | 7.也可以放入火腿同鸡蛋，或是黄瓜丝，小孩比较喜欢这样吃，但是有一点点腻人 |
 | 8. 喜欢吃辣的话，可以放入有辣椒的黄豆酱，搅拌之后美味无比 |
【鸡蛋火腿凉粉做法小贴士】
| 1.我觉得在煮绿豆淀粉之时，在水中就可以放盐，这样容易入味。 2.绿豆淀粉跟水的比例一定要把握好，1比6。 3.煮之时一定要用小火边搅拌边煮。 |
