凉拌金针菇
| 夏天到了，就想吃些爽口的凉拌菜。这不，先从金针菇开始吧。看相不是特别好，食材有限，但口味却很不错哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇500g，黄瓜1根，火腿肠180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，大葱适量，大蒜适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。1分钟之后就将金针菇捞起浸入凉白开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些 |
 | 2.黄瓜切成丝，皮可不削，更美观 |
 | 3.火腿肠切成小条 |
 | 4.将生姜，大蒜，干辣椒切成碎末 |
 | 5.锅加热后放入适量的食用油 |
 | 6.待油烧至六七成热，就将生姜大蒜干辣椒末放入油里炒香 |
 | 7.加入一点点水 |
 | 8.放入适量的酱油和盐，煮一两分钟，待浓稠了就起锅 |
 | 9.将浓稠的汤汁浇在金针菇上面 |
 | 10.锅洗干净，再放入一些食用油，烧至9成热，直接浇在金针菇上面，高温的油使金针菇口感又脆又嫩 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 有红辣椒的可以把红辣椒切丝，跟金针菇一起放水里焯一下 喜欢吃醋的朋友可以加点醋，喜欢吃香菜的朋友也可放香菜，色相更诱人哟 拌凉菜一定拌好就吃，不然很容易出汤影响口味。 金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。 |
