凉拌腐竹
| 腐竹营养：1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹200g |
| 【辅料】杞子适量，蒜蓉适量，青红椒适量，盐蚝油适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备干腐竹，听说客家人做的腐竹不错的 |
 | 2.节成手指长短，用冷水泡软，用热水泡相对缩小时间 |
 | 3.捞起滴干水分备用 |
 | 4.配料切碎，芝麻炒香备用 |
 | 5.锅煲开水，倒入腐竹飞水捞起 |
 | 6.热锅下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹里，加下盐 蚝油杞子芝麻搅匀上盘即可。 |
【凉拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士腐竹一定要泡软透。 识别真假机制腐竹： 1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织； 2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊； 3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。 |
