凉拌肚丝
| 这道菜是我们家最受欢迎的了。尤其是孩子爱吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个 |
| 【辅料】青椒2个，八大味、料酒、老抽1包，盐、醋、葱、白糖、姜适量，碱粉适量 |
【制作步骤】
| 1.把猪肚反复搓洗冲净，再用盐和碱粉分别搓几遍，洗去粘液和血味。 | 2.把洗净的猪肚放到开水锅里飞水后捞出。另起锅，内放入买来的成包的八大味（因为是一个猪肚，所以少放一点，三分之一包就够了。）再放入姜片、葱段、老抽、料酒、白糖大火煮开后用小火焖煮一小时，用筷子能轻松的插动即可。 | 3.把煮熟的猪肚捞出控去水分后切成丝，再把葱、青椒也切成丝放在一起加入醋、白糖、拌匀即可。 |
【凉拌肚丝做法小贴士】
| 小贴士1）我做菜有一个习惯，就是不太爱放味精、鸡精之类的调味品，而是喜欢菜本身的原汁原味。我感觉多吃味精、鸡精不是太好。 2）在煮猪肚的过程中不要往里面加凉水，要一次加足水，这样肉比较容易煮烂。 |
