莲花花卷
| 花卷是中餐的传统面点，各式各样，花样繁多。有的简简单单，有的花样多变，万变不离其宗，就是诱人眼球，品味美食。这款莲花花卷是新学的，像不像试试看。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，酵母粉2g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。 |
 | 2.揉匀排气。 |
 | 3.分割成小面团。 |
 | 4.把小面团擀成饼状，刷少许油。 |
 | 5.折叠两次，成90度，。 |
 | 6.每两个一组，切三刀。 |
 | 7.依次摞起来。 |
 | 8.先用一根筷子横向压下。 |
 | 9.再用两根筷子纵向压下，往里一收。 |
 | 10.取出筷子，即成生坯。 |
 | 11.依次全部做完，覆盖湿屉布，饧发20分钟左右。 |
 | 12.装入蒸锅，逐渐加温。 |
 | 13.烧开后，旺火蒸制15分钟。 |
 | 14.静置几分钟后即可揭开锅盖。 |
 | 15.出锅装盘，即可上桌。 |
【莲花花卷做法小贴士】
| 1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。 2、二次饧发很关键，饧发的好，做出的花卷才好吃。 3、每次折叠前，刷少许油。 |
