栗蓉蛋黄月饼
| 栗蓉自己做的，是比较费事，但是好在放心和健康点。这次做的栗蓉蛋黄，稍微费事点，栗蓉过筛两次，再加水，才成蓉，再加上蛋黄，真是比豆沙的，感觉难了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉90g，栗蓉220g，蛋黄130g |
| 【辅料】油18g，糖浆72g，枧水1g |
【制作步骤】
 | 1.枧水、面粉、糖浆、油，打匀 |
 | 2.打匀成面团 |
 | 3.盖上保鲜膜，进冰箱，饧1小时 |
 | 4.取栗蓉，称重30g，放上蛋黄 |
 | 5.滚圆后，分好份数 ，一共馅料是35g一个 |
 | 6.面团也同样分好份数，每份15克，我的模子是50g的，皮馅3：7 |
 | 7.取面团捏成饼皮，捏大点，好包 |
 | 8.取栗蓉在皮上，向上推 |
 | 9.包好后，裹层高粉，防粘 |
 | 10.压模 |
 | 11.进烤箱，先烤5分钟后，取出刷蛋液，再烤15分钟即可 |
【栗蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 皮子和馅料3：7，糖浆是面粉的80%，油是面粉的20%，油 糖浆=面粉的重量。这是飞雪的方子 |
