利津水煎包的做法,怎么做利津水煎包好吃,做利津水煎包需要哪些食材?-优卡食谱网

利津水煎包是一种香而不腻，酥而不硬，色味俱全，老少皆宜的面食佳品。通常分荤素两种馅料，特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，被评为山东地方名吃，是难得的美食佳肴。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉300g，温水160ml，五花肉100g，韭菜150g

【辅料】白糖1茶匙，甜面酱1勺，姜末1勺，盐1茶匙，生抽2勺，醋1茶匙，白胡椒粉适量，香油适量，鸡精适量，酵母2g

【制作步骤】

	1.清水化开酵母粉，放入面粉和面。
	2.静置温暖处发酵至2-3倍大。
	3.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
	4.搅拌均匀，腌渍2小时以上。
	5.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。（放一勺醋你感觉不可思议吗？这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦！）
	6.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团。
	7.搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压。
	8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
	9.取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实。
	10.包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。
	11.平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎。
	12.倒入面糊水，盖盖子转大火。
	13.水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离。
	14.将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现。