蕌头炒瘦肉
| 藠头，在我们这里叫鹅头藠，关于这个藠字，我一直以为是蕌字，后来才发现，草字头底下三个白字才念jiao,三个日字的念lei,原来我错了这么久。藠头在我们四川这边很常见，村里人都会种点，超市也会有它的踪迹，夏天的时候挖出来，做泡菜或是炒菜都可以，具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。因而在清宫中留了"久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头"的赞语。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉150g，藠头100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒2个，青椒2个，生姜适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丝 |
 | 2.用料酒，生抽，生粉抓匀腌制十分钟 |
 | 3.藠头，青椒，坑椒备好 |
 | 4.双椒切片 |
 | 5.藠头从中间切开 |
 | 6.起锅烧油，油热后下瘦肉炒至颜色变白后盛出 |
 | 7.另起锅烧油，油热后加入藠头，青红椒一起翻炒 |
 | 8.锅边淋入少许清水，炒至蕌头熟透 |
 | 9.加入食盐 |
 | 10.倒入瘦肉炒匀即可出锅 |
【蕌头炒瘦肉做法小贴士】
| 小贴士藠头和大蒜一样，本身有刺激的味道，所以这道菜不用太多调料。 |
