老式方排面包的做法,怎么做老式方排面包好吃,做老式方排面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这是我第一次做方排面包，很有意思。吸取上个月的揉面经验，然后上网查阅达人关于手工揉面的方法，还真的是收获颇多哦。这次的揉面非常的成功，当然做出来的面包就好吃啦，嘻嘻

【食材与调料】

【主料】高筋面粉105g，低筋面粉45g，干酵母4g，水120g，高筋面粉105g，低筋面粉45g，鸡蛋液45g，盐3g，奶粉12g，清水25g，黄油30g

【辅料】细砂糖55g

【制作步骤】

	1.先来做酵头：将105g的高筋面粉，45g的低筋面粉，15g糖，4g干酵母，还有120g的水倒在一个盆中，揉匀，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
	2.发酵至面团膨大，有蜂窝状呈现，酵头就做好了。
	3.然后另拿一个盆，倒入105g的高筋面粉，45g的低筋面粉，45g鸡蛋液，30g的细砂糖，25g水，3g盐，然后再倒入做好的酵头，开始手工揉面啦。
	4.像我这样，把面团推开，然后再折回来，再推开，如此反复，很快面团就会变的光滑了。这样的动作揉面15分钟左右。
	5.然后再加入软化后的黄油。刚开始会很油，很滑，没关系，继续一样的动作，很快面团就会变的干爽了。继续揉大概10分钟左右就可以出膜啦。
	6.看下出膜情况。还不错吧，我第一次揉的这么成功呢。
	7.这时候面就揉好了。然后揉圆，放入容器中，盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。
	8.这样就是发酵好了。
	9.将面团拿出来排气。我觉得这时候如果觉得粘手的话可撒点面粉。
	10.然后将面团分成均等大的剂子，然后搓圆放入烤盘内。
	11.放温暖处进行2次发酵。
	12.发酵结束后在上面刷一层薄薄的鸡蛋液。
	13.烤箱用200度预热10分钟，然后用180度中层烤25分钟，观察上色就差不多了。时间和温度视自己烤箱而定。
	14.出炉了。晚上灯光不够，随便照了几张。还不错。
	15.凉后我迫不及待的撕开看下，很松软呢。口感也很不错。就是不甜。喜欢甜的同学可以多加点糖。
	16.成品。