老婆饼
看到好多朋友都做了老婆饼了,做的真是很诱人啊,用的是猪油做的,我这里用的是玉米油,起酥效果也不亚于猪油的,内馅我也是跟朋友学的.但没想到第一次做就做的这么成功. |
【食材与调料】
【主料】玉米油130g,白糖30g,水80g,面粉400g |
【辅料】玉米油适量,水适量,白糖适量,米粉100g,芝麻40g |
【制作步骤】
1.水油面:面粉200g,加白糖30g,水80g,玉米油30g揉成团 | |
2.揉好的水油面放一边醒着 | |
3.油酥面:面粉200g,玉米油100g揉成团 | |
4.分别将水油面和油酥面分成等份大的小剂子 | |
5.水油面用擀面杖擀成面皮 包入油酥面 | |
6.收口朝下,擀成长条 | |
7.由上而下卷成卷 | |
8.再顺着长卷再次擀开 再由上而下卷起来 | |
9.所有的面团做好后,盖上保鲜膜饧20分左右 | |
10.芝麻小火锅内慢慢炒熟,不要放油 | |
11.糯米粉小火炒至微黄 | |
12.锅中放入适量玉米油、水、白糖搅匀 | |
13.倒入炒好的糯米粉和熟芝麻 | |
14.取一小团,立着按扁 | |
15.再用擀面杖擀成面皮 | |
16.放入适量甜馅,收口 | |
17.收口朝下,用手按一按 | |
18.所有饼做好 | |
19.后,再在饼上划两刀 | |
20.取一只鸡蛋,黄清分离 | |
21.把黄打散 | |
22.在饼上刷一层鸡蛋液 | |
23.烤箱预热,180度上下火烤20分左右即可 | |
24.烤熟后的一盘,真诱人 | |
25.色泽不错吧 |
【老婆饼做法小贴士】
烤箱时间依个家烤箱所定 面粉的吸水性不同,水和油的用量酌情添加或减少 配料表里主料是面皮用量,辅料是内馅的用量,内馅里的糖的用量依个人喜好甜度添加 |