老婆饼
| 相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是了老婆饼的始祖了。 到了现代，老婆饼的馅料也不仅仅是糖冬瓜了，我今天做的就是自制豆沙馅，味道好极了！ |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉100g，猪油30g，温水40ml，细砂糖20g |
| 【辅料】面粉60g，猪油30g，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主料混合成面团，成水油皮； 将辅料混合成面团，成油酥面 |
 | 2.水油皮团在案板上撮成长条并均匀切成小块，油酥面也同样方法切成与水油皮数量相等的小块 |
 | 3.豆沙馅视水油皮大小，团成小球状 |
 | 4.水油皮按扁擀成圆片（同饺子皮擀法），中间放上一块油酥面，包裹起来 |
 | 5.按扁擀成长条状，由一头向另一头卷起 |
 | 6.全部卷完 |
 | 7.将5中的长条顺着长的方向，再一次擀成更长的长条，继续由一头卷向另一头，全部卷完 |
 | 8.取一个完成6的卷，立起来，按扁擀成边薄心略厚的圆片 |
 | 9.装豆沙放入包裹起来，收口朝下轻按成老婆饼生坯，静置15分钟左右，烤箱200度预热，用锋利的刀片在上面划三刀，刷上全蛋液，入烤箱中上层烤15分钟完成 |
【老婆饼做法小贴士】
| 1、如果没有猪油，色拉油也可代替，但是起酥效果没有猪油好； 2、水一定要依面团软硬度分次加入； 3、生坯表面上划刀，一定要划透面皮才行； 4、刚出炉时比较酥脆，更建议用保鲜膜盖好凉透时再吃，咬一口下去就会有香甜棉口的感觉了。 |
