老虎菜
| 土豆丝炸后酥脆，老幼皆宜，还是很好的下酒菜，营养价值也高。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆是富含钾、锌、铁的食物。它所含的蛋白质和维生素C为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。可以把它作为主食。土豆还有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。洋葱中紫皮洋葱的营养最高。紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆500g |
| 【辅料】紫皮洋葱100g，香菜10g |
【制作步骤】
 | 1.将土豆切成约0.3厘米的细丝，刀工不好的话可以用擦菜板，然后把土豆丝放在水中泡大约10分钟 |
 | 2.将土豆丝捞出，再用水过两遍，去除土豆丝中的淀粉，将紫皮圆葱切细丝，香菜切成两厘米的小段 |
 | 3.油热后，将土豆丝倒入锅中 |
 | 4.将土豆丝炸至金黄，用筷子挑起一根不会变弯就算炸好了，捞出 |
 | 5.将切好的圆葱丝和香菜段放在一起，加入少量盐、味精 |
 | 6.喜欢吃辣口的，放入一些辣椒粉沫，味道更好 |
【老虎菜做法小贴士】
| 土豆丝一定要用水过二次，这样有效的去除土豆中的淀粉，炸时才会酥脆。 洋葱最好用紫皮的，营养价值高，颜色也好看，让人有食欲。 |
