老北京干炸丸子
| 干炸丸子是老北京的传统美食，是老北京人年夜饭必备的食品，干炸丸子 外焦里嫩，颜色金黄实在是勾人食欲。这种小丸子可以变换成好多菜菜哟，，，，干炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子汤。。。。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉300g，馒头1个，马蹄50g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.姜去皮切碎。 |
 | 3.大葱切碎，加入清水泡至5分钟。 |
 | 4.馒头用水泡发。 |
 | 5.荸荠去皮碾碎。 |
 | 6.将肉馅中加入姜碎，五香粉 香油 鸡精 盐搅拌均匀。 |
 | 7.加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。 |
 | 8.办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。 |
 | 9.把馒头挤出水分后加入肉馅中。 |
 | 10.继续顺一个方向搅拌均匀。 |
 | 11.锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅。 |
 | 12.待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出. |
 | 13.再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。 |
 | 14.炸成枣红色捞出沥油。 |
【老北京干炸丸子做法小贴士】
| 小贴士丸子炸制要复制，油温控制在6--7成热，油温过高，表皮糊了，里面没熟，油温过低，丸子成型不好易碎。 |
