红烧肉
| 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。 |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉650g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，白酒适量，桂皮适量，香叶适量，酱油适量，酱豆腐汤适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切小块 |
 | 2.锅中放水，猪肉冷水下锅焯一下 |
 | 3.捞出~过凉水~冲去血沫 |
 | 4.锅中放糖 |
 | 5.炒至琥珀色 |
 | 6.放肉块煸炒，加酱油、白酒、酱豆腐汤煸炒 |
 | 7.加开水沫过肉块，加花椒、大料、桂皮、香叶、姜 |
 | 8.汤汁减少后加盐搅拌均匀即可 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
