小米
| 小米是海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。 |
【食材与调料】
【主料】纯地瓜粉500g，肥瘦猪肉500g |
| 【辅料】比目鱼3汤匙，盐适量，油适量，酱油1汤匙，糖少许，蠔油适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备一块相对瘦点的猪肉 |
 | 2.把肉剁碎 |
 | 3.加入酱油，盐，比目鱼粉，鸡精，糖，花生油拌好放一边 |
 | 4.准备地瓜粉 |
 | 5.把粉放进厚一点的保鲜袋压成很细的粉 |
 | 6.过筛 |
 | 7.把刚烧开的开水慢慢的冲进粉里面，马上开始揉搓，注意这时候粉很烫，怕烫的朋友，可以用对筷子快速拌一会再揉粉 |
 | 8.揉好的粉团，按下去很有弹性 |
 | 9.像做饺子一样赶皮，包小米的形状大小你喜欢做什么形状都行，（最好就是包小小个的口感会比较好，但就是需要有耐心的）。 |
 | 10.开始包小米 |
 | 11.碟上面擦点油，把包好的小米隔开点放 |
 | 12.水开后，放进锅里大火蒸8分钟，关火燜1分钟，吃的时候沾点蠔油 |
【小米做法小贴士】
| 小贴士比目鱼粉也叫铁脯，外面不好买，可以上万能的淘宝买 |
