老北京独鲜茄儿
| 茄子是应季蔬菜，吃法多样，烧，炒，茄盒都很有口味，独鲜茄儿是老北京的一种作法，其油少，而且茄子皮不浪费，保持原汁原味，令不喜欢吃茄子的人，打开味蕾让你喜欢茄子，茄子皮富含大量花青素，对保护眼睛有很好意处。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子60g |
| 【辅料】食用油20ml，盐3g，香油20ml，酱油1勺，花椒15粒，八角1颗，葱丝10g，蒜末20g |
【制作步骤】
 | 1.圆茄子和泡发黄豆备齐 |
 | 2.茄子洗净去掉根 |
 | 3.然后切成小方丁 |
 | 4.放入少许盐腌制30分钟 |
 | 5.利用这时把黄豆炒熟捞出备用 |
 | 6.准备调味料，葱白切斜丝，蒜拍碎，花椒，八角，香油，酱油，煮熟黄豆放碗中备齐 |
 | 7.然后挤岀茄子中黑汤汁倒掉，留下茄子丁待用 |
 | 8.热锅凉油炸香八角 |
 | 9.倒入挤过汤汁茄子丁炒匀 |
 | 10.在把黄豆倒入 |
 | 11.铲子炒匀加入适量酱油（不用在加盐） |
 | 12.在点少许花椒水 |
 | 13.盖上盖小火焖几分钟 |
 | 14.看酱油汁收干，倒入蒜末炒匀出锅 |
 | 15.装盘码放葱丝，把烧热花椒浇在葱丝上即可端上餐桌享用了 |
 | 16.完成了 |
【老北京独鲜茄儿做法小贴士】
| 小贴士圆茄子洗净去根，切成小方丁放少许盐刹出茄中的黑汤汁，在与黄豆一同焖炒，岀锅后淋上炸香花椒油，听到滋啦一声香喷喷的独鲜茄儿端上餐桌享用美味。 |
