烂肉豇豆
| 这道烂肉豇豆是我家夏天食用频率很高的下饭菜。不仅有盐有味，关键是有肉又制作简单！夏天温度高，人体不是都不怎么有胃口，有泡菜酸酸的、加上干辣椒辣辣的味道，简直是夏天的一大美食！豇豆有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。它所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。其维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】泡豇豆250g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，干辣椒适量，花椒少许，姜少许，鸡精少许，蒜2个 |
【制作步骤】
 | 1.泡了三天的豇豆，捞出切粒 |
 | 2.猪肉剁细，加水豆粉、老抽调匀 |
 | 3.干辣椒轧小颗粒 |
 | 4.蒜粒、姜粒 |
 | 5.热锅冷油，将花椒入油炸香 |
 | 6.花椒捞出（做凉拌菜时用） |
 | 7.蒜粒、姜粒炸香 |
 | 8.干辣椒下锅 |
 | 9.烂肉下锅炒至变色 |
 | 10.泡豇豆下锅炒匀加少许鸡精 |
 | 11.起锅即可 |
【烂肉豇豆做法小贴士】
| 1、泡豇豆可视自己的口味适量延长或减短泡制的时间 2、泡豇豆已经有盐味了，不需要再加盐 3、可适量加一点点白糖提鲜味 4、也可不加干辣椒 |
