懒人老坛酸豆角
| 20分钟 |
【食材与调料】
【主料】豇豆适量 |
| 【辅料】花椒15-30粒，食盐适量，水适量，玻璃或瓷坛子1个 |
【制作步骤】
 | 1.把豇豆和辣椒洗净，放在通风处晾干。瓷坛子用开水烫一下消毒，晾干。 |
 | 2.晾干水份的豇豆角切段备用（也可以不切，整条腌制） |
 | 3.辣椒切滚刀块（也可以不切，整条腌制。家人比较能吃辣，所以我选的是比较辣的线椒，不能吃辣的豆亲们可以用不太辣的青椒或者不放辣椒。但是不建议用菜椒，菜椒水份太多且味道不正） |
 | 4.把辣椒和豇豆角一层一层的码进坛子里（方便互相借味），用手压实（线椒太辣了，我带了一次性手套）。 |
 | 5.花椒加盐加水，开锅后煮十分钟后，盛出晾凉。 |
 | 6.花椒水倒入坛子中，没过食材。 |
 | 7.最后在上层撒一层盐封坛即可（我用的是带盖的坛子，如果亲们没有密封的坛子，可以用保鲜膜把容器密封，腌制过程中乳酸菌会进行无氧呼吸，保鲜膜会鼓胀，是正常现象）。把坛子放在避光通风处，夏天三十度以上的温度下，一周左右就可以吃了。 |
 | 8.每次取用后，记得密封。豆角吃完后，卤水不要扔掉，只要没发霉下一次还能继续使用，而且用老卤水腌制的更快，但是要记得补充食盐。 |
【懒人老坛酸豆角做法小贴士】
| 小贴士每年夏天都会因为炎热而厌食，每每餐桌上摆一盘酸豆角，一家人都能大快朵颐。这一次我做的是懒人版的，不需要任何基础都可以做。 |
