蓝莓果酱曲奇
| 也是好久没有做饼干了，刚好要去看电影准备自己带点吃的，这不还要参加烘焙学堂的课吗，那就做曲奇吧，虽然喜欢吃经典的原味，但是有时来点小小的变化也是蛮不错的。 现在的蓝莓确实比前两个月便宜不少，所以我一到超市看到就会拿两盒备着，平时做蛋糕、面包就喜欢放点点缀，做曲奇之前想着放几颗蓝莓应该也可以，还有自己做的黑布李果酱，一样放了一点，烤好真的是好看又好吃，曲奇又香又酥，咬到中间是蓝莓和果酱的酸甜，很搭的口感！ |
【食材与调料】
【主料】黄油130g，低筋面粉200g |
| 【辅料】鸡蛋液50g，细沙糖85g，黑布李果酱适量，蓝莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的食材 |
 | 2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松后加入细沙糖 |
 | 3.继续打发至白糖溶化、黄油颜色变浅体积膨大 |
 | 4.鸡蛋液打散搅均 |
 | 5.分次加入蛋液打匀，一次搅均后再加入下一次，不要一性次把蛋液加入，否则会造成油水分离无法打发 |
 | 6.打发好的蛋液黄油糊体积变大很多，看起来是蓬松而细腻的 |
 | 7.筛入低筋面粉 |
 | 8.用刮板搅拌至面粉完全吸收水分即可，不要过度搅拌以免面粉起筋 |
 | 9.把曲奇面糊装入裱花袋用曲奇嘴挤好排入烤盘，另外留了几个用手稍微整成圆形，中间按个小窝 |
 | 10.在曲奇中间放颗蓝莓或是果酱 |
 | 11.入190度的烤箱中层10分钟左右烤至金黄即可，断电后可以稍微用余温焖一会更香酥，我也喜欢上色一点的曲奇 |
 | 12.放凉后把曲奇密封保存，有果酱的要先吃完。 |
【蓝莓果酱曲奇做法小贴士】
| 小贴士用低筋面粉做曲奇会更酥； 鸡蛋要用室温的；放冰箱的要提前拿出来； 鸡蛋液要分次加入黄油，以免一次性加入容易造成油水分离的状态； 低粉加入后不要过份搅拌，以免面粉起筋口感不酥； 果酱可以换成自己喜欢的果酱。 |
