辣子鸡
周末去同学家玩儿,然后大家提议自己在家做饭吃,懒得出去吃饭。看看冰箱就这些食材。就自己按照自己的想法胡乱做的,没有章法,想怎么做就怎么做,爱吃什么就添加什么,总的来说,我就是爱乱炖,哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉500g,辣椒200g,洋葱200g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量 |
【制作步骤】
1.将鸡肉洗净切块~ | |
2.将八角掰成瓣,这样更容易入味,香叶和桂皮也掰成小块的~ | |
3.把八角、香叶、桂皮都倒进鸡块里,加上适量老抽和料酒,腌制半个小时左右。在这段时间里可以准备一下配料~ | |
4.蒜切两瓣,葱切段,姜切片备用~ | |
5.干辣椒洗净切成两段。这个可以根据自己的嗜辣程度添加,怕辣的话就不要了~ | |
6.洋葱一个,切成块~ | |
7.螺丝椒切成块。个人觉得一定要选这种椒,这辣椒有点辣辣的,才够味!(不过怕辣的人可要慎重选择) | |
8.锅内放油,待油烧热后放入葱姜蒜干辣椒~ | |
9.锅内的辅料爆香后,把鸡块倒进去翻炒。此时可再加一点料酒,如果没颜色的话,再加点老抽上色,颜色够的话,就不用加了~ | |
10.翻炒两三分钟后,鸡块就变颜色了,变成熟了的那种颜色,这时加点水,小半碗就可以了,鸡肉是很容易熟的,开了再煮两三分钟就差不多了~ | |
11.倒入切好的洋葱和螺丝椒翻炒~ | |
12.炒到洋葱和螺丝椒已经有点软下来,就可以加入调味料。加点白糖提提味,然后再加入鸡精、花椒粉、盐。翻炒均匀就能出锅了~ | |
13.装盘~看起来卖相一般哈。但是味道还行。 |
【辣子鸡做法小贴士】
小贴士无~ |