辣味油麦菜
| 辣味油麦菜色泽清脆，香脆可口，适合佐酒开胃。用于凉拌的油麦菜要选用新鲜的，清洗时要多浸泡一会，控干水分再加工。 |
【食材与调料】
| 【主料】油麦菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒2个，醋适量，酱油少许，白糖适量，花生仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.油麦菜横刀切成半寸段 |
 | 2.水开后焯一下油麦菜，控干水分装盘 |
 | 3.花生米炸熟晾凉备用 |
 | 4.配料汁（醋、酱油、盐、白糖、香油、鸡精） |
 | 5.油热后，放入花椒炸香，再放入干辣椒和蒜片 |
 | 6.倒入料汁，和少许清水 |
 | 7.把料汁浇在油麦菜上，再撒上花生米即可 |
【辣味油麦菜做法小贴士】
| 炸花生米时要注意火候，炸八成熟听到噼啪响声时即可出锅 |
