腊味糯米饭的做法,怎么做腊味糯米饭好吃,做腊味糯米饭需要哪些食材?-优卡食谱网

广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。说起生炒腊味糯米饭，这是小时候日盼夜盼，也许整个秋冬都过去了才尝到一次的美味佳肴，那时候大寒或者小寒家人才做的【生炒腊味糯米饭】，糯米暖胃，腊味肥美，两者结合起来能抵御冬天的寒冷。最传统的做法，就是用猪油将泡过水的生糯米直接下锅炒，炒到粒粒分明，油光可鉴，称之为“生炒糯米饭”。“生炒”不但对炒的人有着手力及耐力的考验，对吃的人同样有高要求，那就是粒粒都有猪油包裹的很有嚼劲的糯米，再加上肥美的腊味，你的肠胃必须要有过硬的消化功能。这道昔日的豪华主食，以今天的饮食标准来看，绝对是高脂高热。现在吧，我把这道传统的【生炒腊味糯米饭】进行了改造，先把糯米浸泡蒸熟，再利用腊味本身出的油来炒蔬菜，最后加入蒸熟的糯米饭。保留了传统腊味糯米饭的优点，又让这道广式美食更健康更美味

【食材与调料】

【主料】糯米250g，腊味150g，培根5片

【辅料】胡萝卜150g，豌豆100g，香菇30g，瑶柱3颗，榨菜70g，蚝油30ml，生抽15ml，葱粒适量

【制作步骤】

	1.准备糯米
	2.糯米用水浸泡2小时。
	3. 倒去浸泡糯米的水，洗净糯米加入没过糯米的清水蒸20分钟。
	4.蒸熟的糯米饭待用。
	5.冬菇和瑶柱。
	6.冬菇和瑶柱用水浸泡1小时。
	7.腊肠和培根片。
	8.将腊肠和培根片切小块。
	9.胡萝卜削皮切粒、榨菜切小粒，胡萝卜、豌豆和榨菜放在一起待用。
	10.浸泡过香菇和瑶柱的水留着，冬菇切丝，瑶柱撕成丝。
	11.浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀，待用。
	12.炒锅放入腊肠粒和培根片，炒香。
	13.放入香菇片和瑶柱丝，炒香。
	14.放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜。
	15.将炒锅里的材料炒香。
	16.加入准备好的酱汁。
	17.酱汁与材料拌匀，盖上盖子焖3分钟。
	18.加入蒸熟的糯米饭翻炒。
	19.加入蒸熟的糯米饭翻炒。
	20.将炒好的腊味糯米饭装碗享用。