拉条子炸酱面的做法,怎么做拉条子炸酱面好吃,做拉条子炸酱面需要哪些食材?-优卡食谱网

拉条子是兰州人日常饮食中的一道面食。它口感弾滑。筋道，制作简单，配上炒制的炸酱，吃起来非常的美味。深受很多兰州人的喜欢。

【食材与调料】

【主料】猪肉丁200g，面粉250g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，豌豆淀粉适量，花椒适量，胡椒适量，糖适量，料酒适量，米醋适量，干黄酱适量，甜面酱适量，淡盐水适量，蒜适量，姜适量

【制作步骤】

	1.猪肉洗净，切成肉丁。
	2.面粉放入盆中。慢慢的加入淡盐水揉成面团。
	3.再在面团上倒入几滴水，用拳头在面团上来回的揣几下。如此反复2-3次，拉出的面条会更筋道。
	4.面团揉圆按扁。
	5.用擀面杖擀成薄的面饼，两面都刷上油，盖上容器静止。
	6.葱姜蒜切碎。
	7.王致和干黄酱、甜面酱准备好，淀粉加水。
	8.热锅凉油放入姜末、蒜米煸出香味。
	9.倒入猪肉丁翻炒，加入花椒粉、胡椒粉翻炒均匀至肉丁变色。
	10.再调入料酒、白糖翻炒，再滴入少许米醋翻炒后放入干黄酱、甜面酱翻炒片刻。
	11.加入开水转小火煮一会，倒入淀粉水搅匀煮15分钟左右即可。
	12.炒好的炸酱。
	13.我切了3中面条。从左至右依次为鸡肠子、韭叶子、宽面条。
	14.鸡肠子直接拉，韭叶子用指腹压扁，大宽用双手拇指从下往上捏。
	15.用两手捏住面的两头拉开，粗细、长短按个人喜好继续拉。
	16.锅中水开后下入拉好的面条，开锅后再煮1分钟左右捞出即可。
	17.煮好的鸡肠子，盛入碗中。
	18.浇上炸酱，调入香醋、蒜泥、油泼辣子。
	19.一碗美味的拉条子炸酱面就可以开吃了。