简约而不简单
| 鸡蛋蛋白质多，西红柿维生素多，两样搭配在一起是最适合夏季食用的菜了:清淡不油腻又有营养。我儿子不吃辣，所以西红柿炒蛋也成了我最爱做的、他最爱吃的一道菜。这道菜貌似简单，可做到色香味美并不容易：盐多了咸、糖少了酸、火候久了西红柿趴了蛋老了、火候浅了酸甜咸味融不到一块。。。按我的方法，来试一试吧~~ |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿2个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净切小块。 |
 | 2.鸡蛋打散搅匀成蛋液，放适量的盐。 |
 | 3.葱洗干净切成葱花。 |
 | 4.锅内油烧热，改中小火放入蛋液。 |
 | 5.蛋炒至7成熟。 |
 | 6.放入西红柿，改大火翻炒。 |
 | 7.因为西红柿比较酸，所以在略翻炒后，放入少量的盐。 |
 | 8.炒至西红柿基本软烂，同时出大量汤汁的时候，改小火放入适量的白糖翻炒收干汤汁。 |
 | 9.再撒上小葱花，出锅装盘。 |
【简约而不简单做法小贴士】
| 别看西红柿炒鸡蛋简单，可要做到菜的酸、甜、咸调和也是有方法： 1 蛋液里先放点盐，然后在翻炒西红柿的时候就可以少放盐，这样就不好导致成品太酸或咸。 2 最后放糖不能太多，否则会盖住咸、酸的味道，容易骺人。 |
