腊肉炒蒜苗
| 腊肉这是在去年腊月自己做的。腊肉是咱们中国人传统的腌腊制品之一。腊肉的品系繁多，我这个腊肉是‘海派私房菜’腊肉。这腊肉有一种特殊的香味，持久耐放。保存最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。 尽管如此，还是建议大家尽早食用。腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。蒜苗；上海人说的“蒜苗”其实是蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉150g，蒜薹300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉用开水洗净，切片 |
 | 2.蒜薹 |
 | 3.洗一洗切段 |
 | 4.油锅烧热 |
 | 5.下腊肉爆香 |
 | 6.再下蒜苗炒香，下盐、下一点水闷锅一、两分钟 |
 | 7.炒一下，下鸡精、糖翻炒 |
 | 8.即可出锅 |
【腊肉炒蒜苗做法小贴士】
| 红绿相间、香气阵阵、蒜苗入口软糯鲜香。 一定 焖一下锅，这样可以使两种食材味道相互渗透，才好吃。 |
