辣椒烧茄子
| 自家天台菜园子里的辣椒和茄子到了收获的季节，每周都能吃上好几顿的茄子，自己种的圆茄子炒起来有股家乡菜的味道。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，蒜适量，生姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.圆茄子切四半然后再切小刀不切段 放淡盐水里泡一会 |
 | 2.辣椒切小段，生姜切丝，蒜头切碎 |
 | 3.炒锅放油烧热放入茄子 |
 | 4.小火慢煎至茄子变软 |
 | 5.茄子放旁边也一用盘子装出来，放入蒜头 生姜和辣椒 调入适量盐巴翻炒一会辣椒 |
 | 6.然后调入生抽和茄子一起翻炒 |
 | 7.出锅 |
【辣椒烧茄子做法小贴士】
| 将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色，还有就是烧的时候不会很吃油。 |
