辣椒酱花卷
| 传统面食博大精深，我老家就有一种独特的主食，辣椒酱花卷，有时候是农家自己种的红辣椒用油炒了做，也有辣椒油做，还有用芝麻盐做，都特别美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉800g，油浸辣椒酱50g |
| 【辅料】酵母2g，水350g，香葱20g，食用油3茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.水融化酵母，加入面粉揉成光滑的面团。 |
 | 3.盖上保鲜膜发酵到2倍大。 |
 | 4.取出排气。揉搓光滑。 |
 | 5.擀开成长方形饼皮。厚度约为5mm。 |
 | 6.面饼均匀刷一层油。用勺子舀辣椒酱抹上，并用勺子摊平。撒葱花。 |
 | 7.卷紧实。撒点干粉。 |
 | 8.切割，做成花卷坯。进行二次发酵到1.5倍大。 |
 | 9.上锅蒸20分钟即可。 |
【辣椒酱花卷做法小贴士】
| 我妈妈很喜欢吃辣椒花卷，如果不用辣椒酱，换成辣椒油一样很好吃。 面里面加入牛奶会更白。但是我没有放。如果放就把水换成牛奶。 花卷直接切成刀切馒头的形状也可以。我做的花卷一直都很丑，不值得学习。只是介绍这种做法。 饼不可以擀太薄。刷一层油会更香。 |
