辣椒炒肉
| 呵呵，这道辣椒炒肉被老公誉为“妈妈的味道”。因为是我家2个宝贝儿子的最爱。百吃不厌。只要一问他们：“晚上想吃什么啊？”他们绝对是异口同声：“辣椒炒肉”！别说他们，我也是最爱辣椒炒肉里的辣椒啦！所以每次都能很好的分工：儿子们吃肉，我和老公吃辣椒。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽少许，味精2g，青辣椒8个，豆豉5g |
【制作步骤】
 | 1.注意注意：这道菜的关键是一定要选用湖南产的这种细长、表面不光滑，椒身弯曲的辣椒。别的辣椒根本炒不出那种香味与口味来的哦。 |
 | 2.瘦肉、辣椒切片。 |
 | 3.锅内热油，下入瘦肉放一点点盐煸炒至瘦肉变白 |
 | 4.把瘦肉转到一边，下辣椒放盐煸炒至八分熟。 |
 | 5.下豆豉。 |
 | 6.翻炒所有食材，到豆豉汁沾上瘦肉，辣椒表面的皮有白色的泡泡的时候，代表已经炒到位了。这时加入老抽和味精调味即可出锅。 |
 | 7.开吃啦，绝对的下饭菜。 |
【辣椒炒肉做法小贴士】
| 豆豉是必不可少的武器。没了它如同没有湖南辣椒一样，怎么都不到位滴。要是湖南的浏阳豆豉就更妙了。我这里用的是阳江豆豉。 |
