辣炒卤猪心的做法,怎么做辣炒卤猪心好吃,做辣炒卤猪心需要哪些食材?-优卡食谱网

精灵一家，都算是重口味的，好一些人家不吃的猪内脏，如猪心，猪肚，猪肠，都是咱家喜欢的菜。猪心，性平，味甘咸，平，无毒，有补气血，养心安神的作用。用来炖汤，凉拌，爆炒，都是非常美味的。前几日，爸爸去买鱼的时候，顺便买了2个猪心回来，家里人少，不打算炖汤，就换一种方法，先用卤水卤煮，然后取一部分加辣椒爆炒，剩下的存放冰箱中，半成品的菜菜，也是很适合上班一族的，下班回家随便加料炒一炒，也是一盘下饭的好菜。。。用了湖南本地小辣椒来爆炒卤猪心，说实在话，这辣椒真好吃，有家乡的味道，贵还真有贵的道理，不枉费我花平常菜价的2倍来尝试它。先煸炒辣椒，再下猪心，淋入几勺卤汁，快速翻炒后出锅，咸香有嚼劲，如是喜辣，再淋入少许辣椒油，那就更加的美味啦。。。

【食材与调料】

【主料】猪心400克，辣椒120克

【辅料】大蒜12克，生姜4克，香葱3根，料酒30毫升，老卤水120克，生抽20毫升，老抽10毫升，干辣椒5个，花椒1克，八角2个，香叶3片，卤水汁100毫升，清水400毫升，精盐3克

【制作步骤】

	1.猪心切块。（已经提前浸泡血水的猪心）
	2.锅中加水，加入料酒，猪心，焯出血水。
	3.另起锅，加入配料中大蒜，生姜，香葱除外的所以配料。
	4.大火烧开后加入焯水后的猪心。
	5.中小火卤煮30分钟，关火焖2小时。
	6.辣椒洗净去蒂，香葱洗净。
	7.辣椒去籽切块，生姜，大蒜切片，香葱切段。
	8.浸泡好的猪心，取出切片。
	9.热锅凉油，下生姜，大蒜炝锅。
	10.下辣椒，翻炒至辣椒半熟，约2分钟。
	11.下卤猪心翻炒。
	12.加3勺卤水汁。
	13.加盐。
	14.加鸡粉。
	15.加葱段，快速炒匀后关火，装盘出锅即可享用啦。
	16.成品图。
	17.成品图。