| 我不是海边长大的,却很喜欢海鲜,蛏子也是我喜爱之一,特别是辣炒的方法是我的最爱,蛏子的肉特别多,下锅壳就开,吃的超过瘾,肉大,还不费任何力气,营养也多蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛每100克蛏子的营养成分碳水化合物(克)2.10脂肪(克)0.30钙(毫克)134.00硫胺素(毫克)0.02烟酸(毫克)1.20锰(毫克)1.93胆固醇(毫克)131.00铜(毫克)0.38蛋白质(克)7.30镁(毫克)35.00核黄素(毫克)0.12维生素E(毫克)0.59铁(毫克)33.60钾(毫克)140.00磷(毫克)114.00钠(毫克)175.90维生素A(微克)59.00锌(毫克)2.01硒(微克)55.14。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，大料1个，桂皮1小块，辣椒面适量，辣椒段适量，花椒粒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子清洗干净 |
 | 2.锅烧热放油 油热放大料 桂皮 花椒粒 |
 | 3.倒入蛏子 |
 | 4.倒入酱油 翻炒 |
 | 5.放糖 翻炒 |
 | 6.放辣椒面 辣椒段 翻炒 |
 | 7.放盐 翻炒 |
 | 8.喜欢吃嫩的,少炒一会,喜欢吃老点的,汤收净就可以出锅了 |
【辣炒蛏子做法小贴士】
| 炒蛏子不需要加水,加糖后可以放点料酒 加糖是为了提鲜 加料酒是去腥(加料酒的照片照虚了,就没发)出锅的时间可以看自己喜欢的口感来定,蛏子很容易熟的 |
