豉香蛏子
| 温州苍南沿海的蛏子，大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳，不同于其他地方的蛏子，很棒独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是山东、浙江和福建等省，都用人工方法养殖。以前我的妈妈也是做蛏子生意，提早一晚去批发干的蛏子过来，洗洗养养隔一天就拿出去卖。那个个饱满鲜肥的蛏子我真是对它有各种的爱及回忆。送上先今天用豆豉香葱调出来的豉香蛏子，喜欢的可以参考一下。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子600g |
| 【辅料】油适量，豆豉适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料蛏了，豆豉，姜，葱。 |
 | 2.锅里加水加细盐煮开，将蛏子下锅烫至开壳后出锅备用。 |
 | 3.锅里加油，转小火将豆豉及姜丝下锅爆香。 |
 | 4.豉香味出来后，将去好壳的蛏子肉下锅。 |
 | 5.加适量蒸鱼豉油及料酒提味。 |
 | 6.再加适量葱花点缀即可。 |
【豉香蛏子做法小贴士】
| 小贴士豆豉姜丝冷油一锅，小火煸炒才会使豆豉香味更加的浓香。 |
