腊肠炒竹升面
| 竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。 |
【食材与调料】
【主料】腊肠1条，鸭蛋1个，面2块 |
| 【辅料】油3勺，盐少许，酱油1勺，蚝油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.面块放入水里浸泡 |
 | 2.准备好食材 |
 | 3.先煎鸡蛋 |
 | 4.然后放腊肠和蒜末爆香 |
 | 5.放入入泡好的面 |
 | 6.再放入鸡蛋翻炒 |
 | 7.把酱汁调好 |
 | 8.把酱汁倒入面里翻炒，到面熟即可 |
 | 9.已经做好的炒面 |
【腊肠炒竹升面做法小贴士】
| 小贴士1、面条先用水泡一下 2、把酱汁调好，等下炒面就够均匀 |
