快炒上海青
| 上海青这里又俗称瓢儿白，是几乎顿顿要吃的家常菜。十分翠绿喜人，清爽可口。我非常喜欢哦，大家也可以试一试呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】上海青400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.挑选叶片完整的上海青，洗净沥水，因为要快炒，油温是低不了的，水多了会爆到皮肤上。 |
 | 2.切菜，注意只是切大片叶子，因为小片的最好保留，那样营养不受损失，吃起来更加清脆爽口。 |
 | 3.这样就是大片切小片不切的搭配，再次用一个筛网过滤下水，这是切好的，现在，半成品准备下锅了。 |
 | 4.油倒1-2勺，等15秒钟就可以炒了，别等油有小泡起来，火候就过了，容易糊，炒个3-4分钟就可出锅。 |
 | 5.出锅的时候洒点盐、味精，也可以不放味精，对，就是撒点这两样，先撒右边的，是盐，左边是味精，这样就不会在炒的过程中出水啦。 |
 | 6.出锅装盘。 |
【快炒上海青做法小贴士】
| 因为油可能会爆起来，注意沥干水，也可以人站远一点。盐（和味精）一定要在出锅时才放入少许。 |
