快菜肉馄饨
| 这个季节做馄饨吃，荠菜还没有长大，用快菜不错。快菜-形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为--早熟的大白菜。其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。快菜口感脆嫩，叶子碧绿，与肉做成馄饨馅，非常美味。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅20朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，老抽适量，先抽适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，紫菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.猪肉馅放入大盆，加姜末，葱花，如果肉馅太瘦，再加些植物油， |
 | 3.放入香菇（香菇提早浸泡好切碎） |
 | 4.放入糖，盐，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，往一个方向搅拌上劲， |
 | 5.磕入2个鸡蛋，加些芝麻油， |
 | 6.搅拌上劲， |
 | 7.快菜洗净，放入开水焯一下， |
 | 8.捞出切碎，挤去水分，放入大盆， |
 | 9.搅拌匀，快菜肉馅做好了， |
 | 10.取一张馄饨皮子，放入适量馅， |
 | 11.包成馄饨， |
 | 12.锅里水开，放入馄饨煮开，过2次冷水再煮开，即可捞出， |
 | 13.用紫菜，盐，先抽，鸡精，葱花，油，调成汤汁， |
 | 14.放入煮好的馄饨，即可上桌。 |
【快菜肉馄饨做法小贴士】
| 小贴士1.有时间肉馅还是自己剁碎比较好吃 2.菜与肉的比例是1；1. 3.如果想吃素些的，可以多放菜。 |
