苦笋烧五花肉
| 苦笋味苦且甘，性凉而不寒苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。今年四川干旱,雨水少,只有极少数的早苦笋出来了,刚上市的那会儿,那个价格呀真叫贵,看着倒是诱人,不过不敢下手,还是等等吧,早吃晚吃都会吃着的.还怕吃不着吗,这不等了几天,这价格真的降了不少呢,卖十八了.过阵子更是便宜. |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉700g，苦笋500g |
| 【辅料】油适量，干辣椒10g，桂皮2g，草果3g，山萘1g，八角2g，花椒5g，姜1个，酱油10ml，豆瓣30g，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦笋削掉老的部分然后洗净 |
 | 2.斜刀切成段 |
 | 3.五花肉切成小块 |
 | 4.准备好要用的调料 |
 | 5.锅里倒适量的油烧烫 |
 | 6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩油水 |
 | 7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色. |
 | 8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦 |
 | 9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了 |
 | 10.烧至水份减少一半 |
 | 11.倒入苦笋继续烧上几分钟 |
 | 12.最后加盐,鸡精调好味 |
【苦笋烧五花肉做法小贴士】
| 苦笋烧至没有生味就行,烧久了会失去原有的清香味. 因为炒料时加了酱油和豆瓣,最后加盐时酌量加上一点就行. |
