苦瓜炒肉片
| 苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。是利于减肥的佳品。长期食用，还能保持精力旺盛。 |
【食材与调料】
【主料】半肥瘦猪肉150g，苦瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉适量，料酒适量，生抽适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉清洗干净 |
 | 2.苦瓜1根，泡淡盐水10分钟后，对半剖开，去籽，切薄片 |
 | 3.将猪肉切片，肥瘦部分分开 |
 | 4.锅热后下肥肉煎出油 |
 | 5.瘦肉加料酒、生抽、生粉腌制 |
 | 6.肥肉差不多煎干油 |
 | 7.将肥肉移至锅边，倒入瘦肉 |
 | 8.翻炒至肉变色后先起锅装碟 |
 | 9.另起锅，下油，7成热后下蒜蓉爆香，倒入苦瓜翻炒至软，加入少许盐 |
 | 10.倒入炒好的肉片，炒匀即可出锅装碟 |
【苦瓜炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1、有些人不喜欢吃得太苦的，可以在苦瓜切片后抓盐，然后冲洗干净再炒。 2、肉片先行炒香后再与苦瓜混合，肉味更香。 |
