苦瓜炒鸡蛋
| 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g，鸡蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净切好。 |
 | 2.鸡蛋打散成液。 |
 | 3.锅中油烧热，下鸡蛋液炒熟盛出。 |
 | 4.锅中留底油，下葱花炒香。 |
 | 5.下入苦瓜翻炒。 |
 | 6.加入鸡蛋。 |
 | 7.加入盐和鸡精继续翻炒片刻即可。 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
