苦瓜炒鸡蛋
| 苦瓜性凉，清热祛火。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜虽然好处多多，但它的苦味却是好多人不敢接受的。苦瓜怎么做才能好吃不苦呢，下面教大家一道好吃不苦的“苦瓜炒鸡蛋”。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜2根，鸡蛋3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。 |
 | 2.辣椒、葱切碎，备用。 |
 | 3.鸡蛋用加半勺盐打散，备用。 |
 | 4.苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤。 |
 | 5.切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。 |
 | 6. 锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。 |
 | 7. 炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。 |
 | 8.关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 1.用盐腌一下可以去掉一部份苦味，如果可以接受的话可以省略掉焯水的步骤。 2.苦瓜用盐腌过，蛋液中加了盐，炒的时候不用另外再加盐。 |
