可可蛋糕仔
| 春节放假的时间过得特别快，眼睛一睁一闭九天时间就这样过去了。上班我就要考虑吃什么早餐，昨天晚上做了这一款小小的可可蛋糕。食用一些用可可粉做的点心，可以增强一些体力吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】黄油30g，细砂糖80g，可可粉20g |
【制作步骤】
 | 1.低粉和可可粉过筛两次 |
 | 2.将50克糖分三次加入蛋白中，打成湿性发泡 |
 | 3.蛋黄加入30克细砂糖 |
 | 4.打发至颜色变浅，体积膨松 |
 | 5.将黄油提前溶化成液体，分三次加入蛋黄里，继续打成浓稠的蛋黄糊 |
 | 6.打成这个样子即可 |
 | 7.将三分之一蛋白放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀 |
 | 8.将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白里，继续上下翻拌 |
 | 9.倒入过筛的粉类 |
 | 10.再快速地上下翻拌面糊 |
 | 11.倒在铺了油纸的烤盘内，抹平表面，放入预热好170度的烤箱中层内，烤12分钟左右。 |
 | 12.烤好的蛋糕用牙签扎入看是否有残留物，没有的话就表示蛋糕熟了。 |
 | 13.将蛋糕切块即可 |
【可可蛋糕仔做法小贴士】
| 翻拌面糊手法一定要上下拌，不能打圈，有核桃仁的话可以弄碎一点洒进去，吃起来口感更好。 |
